De cada 600 Pollerías que se abren en Perú cada año en el país ; solo el 1% cierra
Si bien es cierto la mayoría de las franquicias en el país son gastronómicas un 65%; asimismo por el éxito y el prestigio ganado por la comida peruana; en este contexto uno de sus platos bandera del país es sin duda el delicioso pollo a la brasa. Este modelo de negocio gastronómico ha sido el mas resiente y resistente a las diversas tormentas económicas e incluso a la pandemia y postpandemia con una tasa de mortalidad de 1%.
El 80% de peruanos consume el pollo a la brasa en el local y el 20% lo hace por delivery en promedio ( estos pedidos por delivery en su mayoría el 70% se realiza los fines de semana. El consumo per capita del peruano es de 3.8 pollos a la brasa al año.
Fuente: Flanqueo
Frecuencia consumo:
1 de cada 3 limeños adquiere un pollo a la brasa dos veces por mes con un ticket promedio de entre S/35 soles a S/.55 soles dependiendo del nivel socioeconómico de la ubicación del Restaurante Pollería.
Fuente: Flanqueo
Cifras financieras del sector
En el 2023 solo las casi 13,0000 pollerías que operan en Lima Metropolitana lograron facturar S/. 10,000 millones. Se estima que este atractivo rubro gastronómico llegue a facturar S/. 11,000 millones en este 2024.
En el 2023 este sector gastronómico vendió 140 millones de pollos a la brasa y en este 2024 se estima que se venda 140 millones de pollos a la brasa.
Expansión de Pollerías
En el mercado existen muchas marcas protagonistas en este sector gastronómicos ; sin embargo las que vienen con plan de expansión con son la cadena de Pollerias Las Canastas ,Peppers Chicken y Pios Chicken cada una en su sector sociodemográfico especifico.
Inversión para emprender una Pollería
De cada 600 Pollerías que se abren en Perú cada año en el país ; solo el 1% cierra
Para implementar una pollería pequeña de 70m2 la inversión oscila en alrededor de 35,000$ dólares americanos logrando facturar entre 15,000$ y 23,000$ mensualmente. Por otro lado si se pretende emprender una pollería mediana el monto de inversión oscilaría alrededor de 70,000$ y podría superar los 100,000$ si fuera una pollería mas grande. (Fuente Flanqueo)
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